119 – KOZEEN SHIWAN: Michelin-tähti ravintolan rakentaminen, Suomen paras kokki & Kokkausvinkit
Kozeen Shiwan on helsinkiläinen kokki, ravintoloitsija ja luova sielu. Hän muutti Kurdistanista perheensä kanssa Suomeen Turkin kautta vuonna 1998 ja vietti lapsuutensa Lahdessa, missä hän sukelsi syvälle skeittauksen, musiikin, taiteen ja muodin maailmaan.
Kozeen on työskennellyt useissa Michelin-tähden ravintoloissa niin Suomessa kuin ulkomaillakin. Hänen oma ravintolansa, The Room, sai Suomen historian nopeimman ensimmäisen Michelin-tähden keväällä 2024.
Miten Michelin-tähti saavutetaan ja mitä se todella merkitsee? Kozeen avaa keittiön eri rooleja ja niiden merkitystä tiimityössä, jakaa näkemyksiään siitä, mitä vaaditaan Michelin-tähden saavuttamiseksi, sekä listaa viisi suomalaista ravintolaa, joissa jokaisen tulisi käydä elämänsä aikana.
Keskustelumme aikana tarkastelemme Kozeenin uraa tähän asti sekä hänen tulevaisuuden visioitaan. Kuuntelijana saat myös käytännön vinkkejä, jotka vievät arjen kokkailut aivan uudelle tasolle.
00:00:00 Häpeä
00:03:31 Michelin-tähden ravintola
00:25:33 Keittiön roolit
00:33:38 Miten Michelin-tähti saadaan?
00:57:04 Top 5 suomalaista ravintolaa
01:01:02 Suomen paras kokki
01:08:21 Stressi
01:20:22 Miten saada muut mukaan omaan visioon?
01:27:43 Helppo keino parantaa omaa kokkausta
01:35:13 Suomalainen ruoka
01:52:10 Sisältövinkit
KUUNTELE
Spotify: https://spoti.fi/3qnsmdj
Apple Podcast: https://apple.co/3IZCH4R
Online: https://anchor.fm/hildenkaira
SEURAA
@hildenkaira
https://podcasts.apple.com/us/podcast/hild%C3%A9n-kaira-podcast/id1673731056
🧛️ HILDÈN & KAIRA PODCAST
Sananvapaus on demokraattisen yhteiskunnan perusta. Hyvä journalistinen tapa perustuu jokaisen oikeuteen vastaanottaa tietoja ja mielipiteitä. Journalisti on vastuussa ennen kaikkea lukijoilleen, kuulijoilleen ja katselijoilleen. Heillä on oikeus saada tietää, mitä yhteiskunnassa tapahtuu. (Journalistin ohjeet – Julkisen sanan neuvosto)
Lähde
